Quand Noël Roque s'installa à Sauveterre en 1960, il pressentait probablement que la bastide était un lieu propice à l'expression des arts ; depuis de nombreux « artisans d'art » l'ont imité et profitent ou ont profité du cadre naturel et patrimonial de la bastide pour mener à bien leur activité.
Artisanat, Sauveterre
Bien évidemment, quelques uns sont repartis ; d'autres ont préféré s'implanter dans un environnement plus naturel, et ont choisi quelques hameaux des environs. Mais constat doit être fait aujourd'hui que les « métiers d'art » représentent une réelle activité économique pour la commune.
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